但是，一大盘小龙虾动辄上百元，就是便宜也要几十元，实际上吃到嘴里的才几百克，真的是价格贵且不过瘾，那么为什么还是有很多人热衷于此呢？今天，咱们就来一探究竟，小龙虾为什么这么贵？同时还会教你清洗小龙虾的“4字诀”，让细菌寄生虫自动溜出来，更要聊聊吃小龙虾最大的乐趣——“嗦”。
【高价“河中鲜”的秘密？】
一是养殖成本高：小龙虾的养殖成本主要在于无污染的环境，水质要清洁无污染，还得有适宜的水温、酸碱度等。为了给小龙虾创造良好的生长环境，养殖户需要投入大量的资金用于池塘改造、水质监测与调控等。
二是生长周期长：从虾苗到可以捕捞上市的成虾，一般需要2~3个月的时间。而且在生长过程中，它们还会受到天气、疾病等多种因素的影响。一旦遇到恶劣的天气或者爆发疾病，小龙虾的生长速度就会变慢，甚至可能出现大量死亡的情况，这无疑增加了养殖的风险和成本，从而导致市场上小龙虾的价格居高不下。
三是市场需求量大：学过经济学的都知道，市场就是一种需求关系，当供大于求时，价格就会下降，而当供小于求时，自然价格就会上升，每当夏天，小龙虾的需求量更是呈爆发式增长。供不应求的市场状况，使得小龙虾的价格自然水涨船高。
【清洗小龙虾的“4字诀”】
一“养”：买回来的小龙虾不要急于烹饪，要先放到清水里养上一天，这期间要不断地换水。这是因为很多小龙虾都生长在河沟里，环境复杂、淤泥沉积，小龙虾也会因此而遭受污染，放到干净的清水里，更有利于小龙虾吐出体内的脏东西。
二“泡”：准备一大盆清水，加入适量的盐和白醋，加入适量的小苏打，最后加入一点高度白酒。盐具有一定的杀菌作用，白醋则可以刺激小龙虾吐出体内的泥沙和杂质，而小苏打具有很好的吸附作用，可以有效地去除小龙虾表面的细菌、寄生虫和脏东西。将小龙虾放入盐醋水中，浸泡1~2个小时。在浸泡的过程中，你会看到小龙虾不断地吐着泡泡，这正是它们在排出体内脏东西的表现。
三“刷”：经过养和泡之后的小龙虾，水基本上已经很脏了，这时候用手夹住小龙虾的两个大夹子，用刷子或牙刷把小龙虾的表面刷一遍，彻底的去掉细菌和寄生虫。然后冲洗干净，经过这三步，细菌寄生虫统统去除。
四“冲”：将小龙虾放在水龙头下，用流动的清水冲洗。水流不要太大，以免把小龙虾冲走，但也不能太小，要保证能将小龙虾身上残留的污垢和杂质冲洗干净。一边冲洗，一边用手轻轻翻动小龙虾，确保每一个部位都能被冲洗到。
【吃小龙虾最大的乐趣”嗦“】轻轻拿起一只小龙虾，先别急着剥壳，将虾头凑到嘴边，轻轻一“嗦”。一股浓郁的汤汁味道瞬间在口腔中散开，那是香料与虾肉鲜味完美融合的独特味道。接着，再剥开虾壳，取出鲜嫩的虾肉放入口中，慢慢咀嚼，虾肉的弹性和鲜美与刚刚“嗦”虾头的味道相互呼应，让整个吃虾的过程更加完美。
小龙虾作为备受喜爱的“河中鲜”，虽然价格有点小贵，但它带来的独特体验却是无可替代的。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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